10 livsmedel som inte bör värmas i mikrovågsugn

Funktionsprincipen för en mikrovågsugn skiljer sig fundamentalt från konventionella ugnar eller spisar. Mikrovågor värmer omedelbart hela volymen av produkten, vilket påverkar de polära molekylerna som finns i den (till exempel vatten). Detta minskar avsevärt tiden det tar att värma mat (och gör vårt liv enklare), men alla produkter rekommenderas inte att utsättas för sådan strålning.

Ägg

Kanske har var och en av oss utan framgång försökt koka ett ägg i mikrovågsugnen minst en gång i livet och vet mycket väl hur det slutar. Det stämmer, efter några sekunder exploderar ägget, och sedan måste du ägna en timme åt att rengöra ugnen från vitt och äggula som är utspridda över väggarna. Detta beror på att mikrovågor omedelbart ökar det inre trycket inuti det förseglade skalet, vilket oundvikligen leder till en explosion. Förresten, detta gäller inte bara för råa ägg, utan också kokta: de bör inte heller värmas i mikrovågsugnen.

Het paprika

Chilipeppar är heta och stickande i smaken eftersom de innehåller capsaicin, en speciell alkaloid som tillhör gruppen ”naturligt förekommande irriterande ämnen”. Det irriterar verkligen luftvägarna, slemhinnorna och huden. Och när den värms upp i en mikrovågsugn blir den en aerosol och förvandlas bokstavligen till pepparspray. Vi rekommenderar inte att testa det i praktiken: du kan få en kemisk brännskada!

Fryst kött

Även om varje mikrovågsugn har ett upptinningsläge, kan inte all mat tinas med denna funktion. Vi pratar först och främst om kött. Det är bäst att tina den naturligt, utan uppvärmning, genom att ställa den i kylen i 8-10 timmar. Vid nödavfrostning i mikrovågsugn kan bakterier växa i produkten. Dessutom är det omöjligt att tina en stor bit kött eller kyckling jämnt: utsidan värms upp snabbare och starkare än insidan, och blir så småningom torr och grå runt kanterna, utan att ens riktigt tina. Detsamma gäller i princip fryst fisk och fågel – det är bäst att tina dem i kylskåpet eller i extrema fall under kallt vatten.

Bröstmjölk och modersmjölksersättning

Det är bättre att värma utpressad bröstmjölk, såväl som modersmjölksersättning, under rinnande varmt vatten (eller i speciella flaskvärmare). Mikrovågsstrålning förstör immunstimulerande proteiner och berövar mjölk dess fördelaktiga näringsegenskaper. Dessutom tillåter mikrovågsugnar inte exakt temperaturjustering, och mjölken kan koka eller bränna barnet. (Hur man värmer mjölk korrekt i mikrovågsugnen vi pratade om i vårt specialmaterial)

Mejeriprodukter

Detsamma gäller yoghurt, kefir, fermenterad bakad mjölk och andra fermenterade mjölkprodukter. Studier har visat att när de värms upp i en mikrovågsugn försvinner levande lakto- och bifidobakterier snabbt, vilket motverkar fördelarna med produkten.

Broccoli

Alla gillar inte broccoli, men de äter fortfarande denna kål regelbundet eftersom den är otroligt hälsosam och ingår i många dieter. Dess huvudsakliga värde är dess antioxidantflavonoider, som tyvärr nästan helt förstörs när denna produkt tillagas i mikrovågsugn. För att bevara de nyttiga ämnena i broccoli rekommenderas det att koka eller ånga det (och det är bäst att äta det rå, men det här är inte för alla).

Frysta bär

En annan produkt som förlorar sina välgörande egenskaper och vitaminer vid upptining i mikrovågsugn är frysta bär. Detta gäller särskilt vitamin C, som förstörs med 60 %. Dessutom, med denna upptiningsmetod, spricker bären ofta, vilket inte heller är särskilt trevligt.

Grönska

Ett av de mest populära sätten att förbereda färska örter för vintern är att frysa. I denna form lagras den under lång tid och behåller, med rätt tillvägagångssätt, sina välgörande egenskaper och smakegenskaper. Och den tappar dem snabbt om du tinar upp den i en mikrovågsugn. Dessutom innehåller spenat, persilja, syra och selleri ibland nitrater, som när de utsätts för mikrovågor förvandlas till nitrosamin (ett starkt cancerframkallande ämne), så du kan inte värma dem i mikrovågsugnen.

Honung

För några år sedan bestämde sig slovakiska forskare för att ta reda på om det är möjligt att värma honung i mikrovågsugn och hur detta påverkar dess fördelaktiga egenskaper. Som ett resultat fann de att snabb uppvärmning till temperaturer över 45 ^OC ledde till förstörelsen av defensin-1, glukosoxidas och följaktligen försvinnandet av dess antibakteriella och helande egenskaper.

Drycker med sockerersättning

Dietdrycker innehåller vanligtvis sötningsmedel, så det är en bra idé att läsa etiketten noga innan du stoppar flaskan i mikron. Om det är aspartam, förvandlas det när det värms upp till formaldehyd – ett extremt farligt ämne som orsakar allvarlig förgiftning.