Fisk och skaldjur är produkter som bör ätas minst en gång i veckan på grund av deras näringsmässiga fördelar, såväl som deras salta smak. Det är idealiskt att köpa dem färska, men ibland kan det vara svårt att säga om de har fångats nyligen eller om de har legat i lager länge. Här är 11 tecken på att din skaldjur och fisk är på väg att bli dåliga. Se vad experterna säger.
När du köper skaldjur, välj pålitliga källor / Shutterstock
Att välja färsk och säker fisk och skaldjur kräver uppmärksamhet på detaljer, kunskap om tecken på färskhet och pålitliga källor. De är några av de mest känsliga livsmedel, som kan förstöras på mycket kort tid.
De måste transporteras snabbt, under rätt förhållanden och förvaras vid optimala temperaturer för att behålla sin fräschör och vara säkra att äta. Om de hamnar på din tallrik efter att de har börjat förstöra kommer de inte bara att ha en motbjudande smak, utan de kommer också att äventyra din hälsa.
Tecken på att skaldjur och fisk i sybehören är på väg att fördärvas
har gjort en lista med 11 detaljer att hålla utkik efter när du köper fisk och skaldjur för att hjälpa dig välja det färskaste.
Utseende
Den första detaljen att tänka på när du köper skaldjur eller fisk är utseendet. Om du inte tycker att det är rätt är det bättre att välja något annat.
Välj alltid produkter som visas på en isbädd, helst i en täckt monter, enligt US Department of Agriculture and Food.
Om fisken är hel måste du först titta på dess ögon. De ska vara öppna, klara och glänsande.
Lukten
Ibland behöver du inte ens titta på produkterna eftersom du på lukten märker att du snabbt måste ta dig upp ur akvariet.
Om du känner att du har nått havet så är butiken pålitlig. Ammoniak eller bitter lukt är inte vad du behöver, eftersom fisk och skaldjur faktiskt inte har en stark lukt.
Ta reda på vilken det är. Se vilka slutsatser specialisterna kommit fram till.
Fisk konsistens
Den färska fisken ska glida ur handen. Om du försiktigt trycker på fisken med fingret ska den återgå till sin ursprungliga form och inte lämna djupa märken. Köttet ska vara fast och spänstigt när det trycks lätt med fingret. Ju äldre fisken är, desto klibbigare blir den. Hans kött kommer att se ut att falla isär.
Gälar bruna
Om fiskens gälar har en brunaktig nyans är det ett tydligt tecken på att den har legat i galantäringen en tid. Den färska har rosa till klarröda gälar, beroende på art.
Du kan också kontrollera om de har spår av blod. Om det inte finns något snöre har fisken antingen frysts och tinats eller fångades för länge sedan för att vara säker att äta.
Svansform
Om svansen på fisken är torr, bruten eller börjar rulla sig är det ett tecken på att den inte har hållits i rätt temperatur eller att den har legat på båten alldeles för länge innan den kyldes.
Fiskens mage
Om du vill köpa en hel fisk måste du först vara uppmärksam på dess mage. Därifrån börjar det gå sönder. Om den visar tecken på att börja gå sönder ska du inte köpa den eftersom den fiskades för länge sedan.
Mussla
Färska musslor ska ha stängda, intakta skal och inga sprickor eller sprickor. Detta tyder på att de fortfarande lever. När de inte längre är bra för konsumtion börjar de öppna sig. Om musslorna är vid liv bör de stängas eller röra sig vid lätt beröring eller slag.
När de är kokta ska musslorna öppna sig. Om detta inte händer måste de slängas eftersom de inte är säkra för konsumtion.
Brist på etiketter
Alla fisk- eller skaldjursprodukter bör ha en synlig etikett. På den ska det stå varifrån den fiskades och när. Om denna information saknas från galantären eller är ofullständig är fisket inte tillförlitligt.
Torkade skal
Musslor måste hållas på en isbädd, annars kommer de att torka ut och börja få en stickande, obehaglig lukt. Även om du inte kan röra dem kan du se att något är fel eftersom de kommer att ha ett ljusare skal. Du kan också titta på montern där de visas. Om det är någon form av trögflytande vätska rekommenderas att inte köpa något.
Kräftdjur som inte lever
Kräftdjur bör köpas medan de lever eftersom de kommer att börja förstöras inom en mycket kort tid efter att de dör, enligt FDA.
Även när de är vid liv finns risken att inte köpa rätt sak. Hummer och krabbor byter skal en gång om året, och de ”gamla” kommer att få poröst kött med en obehaglig smak när de tillagas. Det är bra att fråga hur gamla de är innan du köper dem.
Gamla räkor
Räkorna ska vara något genomskinliga med ett glänsande skal. Om de ser torra ut med svarta prickar på skalet betyder det att de inte är färska. Det är bäst att köpa dem frysta, speciellt om du inte bor i ett område där de fiskas.
