Du kanske tror att din mormors köksråd är föråldrade, men glöm inte att den bästa maten kom ur hennes händer. Hennes erfarenhet kan hjälpa dig att ge rätterna den smak du saknar från din barndom. Oavsett hur många moderna apparater du har så är det bra att testa dessa knep från mormor. Upptäck de 15 knepen från mormor som hjälper dig att laga bättre. Här är vad du kan göra för att bli en perfekt hemmafru.
Med hjälp av några knep från mormor kan du ge mer smak åt rätterna / Shutterstock
Bristen på sofistikerad utrustning fick våra mammor och mormödrar att använda sin fantasi och kreativitet för att hitta lösningar. Av det lilla de hade lyckades de laga aptitretande och smakrika rätter som vi kanske minns för resten av våra liv.
De gamla knepen förbises ibland, men du bör ge dem en chans eftersom de kan vara livräddare.
Mormors knep som hjälper dig att laga bättre
Mormors knep ska inte saknas under vinterlovet. Hemmafruar kommer att förbereda några av de mest utsökta recepten. För att få bästa resultat, kolla in några användbara tips och tricks nedan.
Kyl degen om du vill ha tjockare kakor
Den kalla luften stelnar smöret innan det gör nytta i bakprocessen. Det är bäst att samla ihop degen till en boll och kyla över natten.
När du tar ut den och formar kexen försök att arbeta så snabbt som möjligt för att ställa in dem i ugnen så kallt som möjligt. Du kommer att få ett tätt mellanmål, och smörsmaken blir mycket mer meningsfull.
Använd en träslev för att blanda ingredienserna
Träskeden är mjukare än en plastsked och därför kommer ingredienserna att blandas mycket bättre. Dessutom är trä inte en ledare av värme. Därför kan den användas när du behöver kombinera ingredienser som inte behöver värmas upp under tillagningsprocessen.
Ta reda på över den kokande grytan. Se vad köksexperterna säger.
Behåll överblivna grönsaker
Det är inte bara mormor som förvarar grönsaksrester, kockar på stora restauranger gör det också. De är väldigt användbara för att göra grönsakssoppor som du sedan kan använda som bas till andra rätter, men även till andra.
De är perfekta för grytor, pilaff, bakat kött. Om du inte behöver grönsakssoppan när du har kokat den kan du frysa in den och använda den senare.
Häll alltid salt i vattnet som du kokar pastan i
Salt har till uppgift att förhöja smaken på mat i allmänhet. När det gäller pasta, när du tillsätter en nypa salt i vattnet som du kokar den i, hjälper du den att absorbera mer av .
Använd säsongens frukter och grönsaker
Generellt sett passar frukt och grönsaker som mognar vid samma tid på året bra ihop. Deras smaker flätas samman och ger upphov till minnesvärda rätter. Försök att lägga säsongens frukter och grönsaker i din mat för bästa möjliga smak.
Koka pasta i grönsaks- eller köttsoppa
I regionen Emilia-Romagna i Italien är det en vanlig teknik bland kockar. Vatten tar bort en del av pastans smak, men grönsaks- eller nötbuljong ger smak. Du kan sedan laga pastan med bara smör och lite ost och ändå ha en läcker rätt.
Förvara kycklingen i mjölk i 48 timmar
Kyckling tenderar att torka ut när den tillagas. Om du vill ha en mör och saftig biff är den bästa lösningen att lägga kycklingen i en skål och täcka den med mjölk. Detta trick passar även till kalkonkött.
Skölj aldrig pasta efter tillagning
Om du lägger den kokta pastan under rinnande vatten är det bara att ta bort all stärkelse. Såsen kommer inte längre att fastna på dem. Det är bäst att behålla en liten mängd av pastavattnet och tillsätta det till såsen för att tjockna den.
Lita på dina sinnen
När du lagar mat måste du vara 100% närvarande, medveten om dofter, färger, texturer och smaker. Han smakar alltid på rätterna så att han kan göra förbättringar.
Slipa knivar ofta
Professionella kockar har ett talesätt: ”en slö kniv är farligare än en välslipad”. Om den inte skär ordentligt kommer du att tvinga dig själv att använda den och den kan glida ur handen och skada dig.
Tillaga köttet i pannan innan du sätter in det i ugnen
Även om du vill göra en biff i ugnen går det bra att steka köttet i pannan några minuter, . På så sätt kommer alla dofter att aktiveras, och såserna i den kommer att börja flyta för en extra smak.
Lång tid, liten eld och långsamma steg
Nästan all mat som du lagar på låg värme under lång tid kommer att vara godare än en som tillagas i en hast. Alla smaker kommer att hinna blandas, och om du lagar kött blir det mycket mörare.
Använd morteln och mortelstöten
Kryddor släpper starkare smaker om de mals i en mortel precis innan de läggs i maten. Det kommer att ta mer tid men det är värt att ta det här steget.
Tillåt tillräckligt med tid för matlagning
Innan du börjar laga mat, läs hela receptet. Du kommer att se vilka rätter du behöver, vilka ingredienser och vad som är stegen för att kunna organisera dig bättre.
Förbered fisksoppa från dess ben
Om du filéar en färsk fisk, släng inte benen. Koka dem med grönsaker och kryddor så får du en väldigt aromatisk och koncentrerad soppa som du sedan kan använda till andra rätter.
