Salt i rätter verkar inte ha kul utan vitlök! Denna grönsak med omisskännlig smak och arom används i många smakrika rätter, från biffar till grytor, soppor, pickles och såser. Köp rumänsk vitlök på hösten, eftersom den har en mildare smak än andra importerade sorter, och lär dig hur du lagrar vitlök för vintern. Här är de bästa metoderna.
Torkad vitlök, flätad på ett rep
Det är en av de äldsta metoderna för att konservera vitlök för vintern. Vitlökshuvudena med perfekt torra löv och svansar är tätt vävda till ett rep och förvaras i skafferiet, i kylan.
Men denna metod är lämplig för dem som har kalla och vältorkade och ventilerade skafferier i landet. I blockköket, där ånga och värme ofta samlas på vintern, håller torkad vitlök inte särskilt länge. Om du bor i lägenhet och inte har ett coolt skafferi kan du använda andra metoder som beskrivs nedan.
Vitlök i en burk med salt
Välj bara friska vitlökhuvuden, med vältorkade, fläckfria, mögelfria blad. Rengör sanden väl från dem, torka av dem med en pappersservett och förbered en 800 grams burk. Du kan även använda större burkar, beroende på mängden vitlök.
Strö ett generöst lager av icke-jodiserat stensalt eller grovt salt i botten av burken. Lägg några vitlöksklyftor med ett litet avstånd mellan dem, så att de inte rör vid varandra, och täck med ett rejält lager salt. Fortsätt så här tills du fyller burken.
Täck saltet ovanpå med en ren ostduk och förvara burken på den svalaste, vältorkade platsen i huset. Förvara inte i kylen eftersom saltet samlar upp fukt från kylen och vitlöken blir förstörd.
Hur man förvarar vitlök i kartonger eller linnepåsar
Vältorkad och frisk vitlök samlas i klasar. Knyt ihop svansarna väl och förvara dem i kartonger med perforerade lock, för att släppa in lite luft, eller i linnepåsar.
Den tätt hoppressade vitlöken behåller sin fukt i fruktköttet bättre och förstörs inte, om den förvaras i välventilerade och torra utrymmen. På så sätt kommer du att njuta av allt och dess starka smak.
Vitlök i burkar med vatten
Vitlöksklyftor som har skadats, skadats under skörden eller lätt fläckiga kan skalas och förvaras i burkar med vatten. Det är en av metoderna för att förvara vitlök i kylskåpet under en kortare tid. Det måste konsumeras inom högst 2 månader.
Så här går det till: förbered en ren och vältvättad 800 grams burk, lägg i väl rengjorda vitlöksklyftor, en tesked salt och häll kallt vatten. Täck med lock och förvara i kylen. Det konsumeras så snabbt som möjligt.
Vitlök i frysen
Förbered en bricka med vitlökspasta i frysen så kommer du att kunna använda den året runt. Rengör vitlöken väl, skölj vitlöksklyftorna och lägg dem genom köttfärsen. Du får en ganska fin pasta som skedas i en isbitsbricka.
Täck pannan väl med två, tre lager av och förvara den i frysen. När du behöver vitlök, ta fram en tärning fryst vitlökspasta och tillsätt den direkt i maten på spisen eller låt den tina till olika rätter.
Det är sant att smaken av vitlök blir mindre koncentrerad om den är fryst, men den behåller i stort sett sin specifika doft och alla sina näringsmässiga och helande egenskaper.
