Det finns inget bättre och mer tröstande under kalla dagar än en skål med varm soppa. Om den dessutom är krämig, len och aromatisk, då kan du njuta av en riktig kulinarisk njutning. Var lägger man dem annars och att de lagar sig ganska enkelt och på kort tid. Upptäck hur man gör den krämigaste soppan, oavsett vilka ingredienser den är gjord av.
Den krämiga konsistensen av soppor kan uppnås med stärkelsehaltiga ingredienser / Shutterstock
Grädde används vanligtvis för att ge en krämig konsistens till soppor, men det finns många andra alternativ.
Faktum är att du kan använda grönsaker, nötter, till och med gammalt bröd för att ge dina soppor mer textur och förvandla dem till en gourmeträtt.
Hur man gör den krämigaste soppan
För att göra den krämigaste soppan behöver du några enkla och smakrika ingredienser. Dessa hjälper dig att få det önskade resultatet. Om du gillar gräddsoppor kan du prova det. Nedan hittar du även listan med snabba knep för en läcker soppa.
Gå traditionellt och använd roux
En av de äldsta metoderna för att förtjocka soppa är genom den franska tekniken att göra en roux. Detta är en sorts russet, tillagad av lika delar fett och mjöl.
Ju längre du kokar roux, desto mörkare blir den. Det finns fyra stadier som är allmänt erkända. Den går från vitt till gulaktigt till brunt och sedan mörkbrunt. Varje nivå används för olika rätter.
Vita roux används ofta till soppor och grytor, medan mörkare används till djupare smaksatta rätter som gumbo, såser och köttgrytor.
Oftast används smör till roux, men man kan även använda olja, ister eller bacon. Var och en av dessa krävde olika tillagningstider.
Potatis är det perfekta förtjockningsmedlet för den krämigaste soppan
Potatis är perfekt att göra, men du kan använda vilken grönsakspuré som helst i frånvaro. Oftast väljs potatis för att den är naturligt stärkelsehaltig och har en neutral smak.
Av denna anledning kan de läggas i vilken typ av soppa som helst utan att ändra smaken eller överväldigande smaken av de andra ingredienserna. Dessutom absorberar potatis kryddor och andra smaker väldigt bra, så det är den perfekta basen för en soppa.
Allt du behöver göra är att koka potatisen tills den är mjuk och sedan mosa den. Du kan göra detta steg separat eller så kan du koka dem med resten av ingredienserna.
Man måste ta hänsyn till att tillagningstiden för potatis är längre och därför måste man tillsätta resten av ingredienserna senare.
Använd cashewnötter
Cashewnötter har använts i århundraden. Genom att blötläggas i varmt vatten blir de mjuka. Sedan, när de blandas med vatten eller soppa, förvandlas de till en sammetslen pasta som fungerar som ett soppaförtjockningsmedel. Dessutom har de en mild smak och innehåller mycket fett.
Använd majsstärkelse
Majsstärkelse bör inte saknas i något skafferi eftersom det är användbart när du vill få en tjockare soppa eller såser.
Det har fördelen att det är lätt att använda och inte har någon smak. Blandningen av majsstärkelse med flytande grädde är perfekt för alla typer av såser eller soppa. Se till att soppan är varm när du tillsätter stärkelsen för det finns risk att soppan stelnar.
Glöm inte blomkålen
Blomkål är en mycket mångsidig grönsak, och purén som erhålls från den kan vara lösningen för en krämig och smakrik soppa.
Den passar i rätter som även innehåller vitlök, kyckling och grönsaker. För en ännu djupare, mer karamelliserad smak kan du rosta blomkålen innan du puréer den.
Yoghurt, en överraskningsingrediens för den krämigaste soppan
Yoghurten kommer att ge en behaglig smak till soppan, men också en krämig konsistens. Dessutom har det varit en del av olika kök i århundraden, och yoghurtsoppa är vanligare än du kanske tror.
I Turkiet är yayla çorbasi en yoghurt- och rissoppa som serveras som tillbehör till tyngre måltider. I Syrien hittar du yoghurt i lammsoppa. Kall yoghurtsoppa är särskilt populär i Grekland och Bulgarien, där den konsumeras i stor utsträckning på sommaren.
Yoghurt finns dock inte bara i yoghurtsopprecept utan kan läggas till alla typer av soppor, inklusive linssoppa, kycklingnudlesoppa och pumpasoppa. Yoghurt är också ett bra sätt att balansera ut kryddigare soppor.
Använd gammalt bröd
Inaktuellt men inte mögligt bröd är en praktisk ingrediens för att tjockna soppa. Det enklaste sättet är att förvandla det till krutonger och sedan strö dem ovanpå soppan.
Att använda gammalt bröd för att göra läckra soppor är ganska vanligt, särskilt i Medelhavsområdet. I Spanien tillsätts gammalt bröd till gazpacho. I Italien är pancotto en brödsoppa med flera varianter beroende på region.
I Toscana är ribollitasoppa det perfekta sättet att använda gammalt bröd, skapat med en tjock buljong av tomater, grönkål och vita bönor, medan bröd tillsätts för en tätare, rikare konsistens.
Mandel ger konsistens och smak
Mandelköttet är köttigt, rikt på hälsosamma fetter och gott i smaken. När de lämnas att blötläggas i vatten och sedan bearbetas i en mixer eller matberedare, förvandlas de till en kräm som är bra för att tjockna alla typer av soppa.
Mandel är en avgörande ingrediens i ajo blanco, en kall, krämig soppa som går tillbaka till medeltiden i södra Spanien.
I kombination med vitlök och bröd blir ajo blanco en utsökt rätt I det marockanska köket hittar du mandelbaserad soppa gjord på blomkål, men mandeln rostas först, vilket resulterar i en gyllene färg och en arom som väcker alla sinnen.
Kokosmjölk ger smak åt soppor
Kokosmjölk är avgörande för många afrikanska och asiatiska kök och anses vara en stapelvara i thailändsk matlagning.
Många av Thailands krämiga curryrätter och soppor är baserade på kokosmjölk, vilket ger en subtil sötma samtidigt som de balanserar starkare smaker. Lyckligtvis är kokosmjölk och grädde överkomliga både i pris och tillgänglighet.
Kokosmjölk är mångsidig och kan användas i både salta och söta rätter. Du kan använda den i bakverk och desserter lika lätt som i en stekt kycklingrätt, i curryrätter och grytor och i många sopprecept.
Att kokosmjölk är en växtbaserad ingrediens gör att den passar för veganska recept och personer som är laktosintoleranta.
Du kan använda ägg i soppor
Ägg kan verka som en udda ingrediens för soppa. Tänk dock på att det är ingrediensen som ger fyllighet åt krämer, carbonarasås, hollandaisesås och även majonnäs.
Den höga fetthalten i ägg gör dem till en mångsidig ingrediens för att emulgera och lägga till textur till mat. Du kan göra en blandning av ägg och citronsaft som du sedan blandar med lite varm soppa innan du lägger den i grytan du kokar i.
Ost ger en rik smak till den krämigaste soppan
Ost är en av de livsmedel som kan få nästan vad som helst att smaka bättre. Det är svårt att gå fel med ost eftersom så många människor runt om i världen älskar det. Eftersom det finns tusentals sortiment är det svårt att tro att du inte kommer att hitta ett som passar dig.
Dessutom finns det grönsaksvarianter som du kan använda om du är fastande eller vegetarian. Du kan lägga fetaost i tomatsoppa eller cheddar i grädde av broccolisoppa.
Rostad vitlök
Rostad vitlök ger den en mjuk konsistens och dämpar dess smak. Du kan till och med baka den hel i ugnen tillsammans med andra grönsaker. Dess fruktkött krossas sedan och kan införlivas i soppan för att ge den en mer intressant konsistens och smak.
