Kycklingbröst är en av de mest använda typerna av kött eftersom det är mångsidigt, tillgängligt nästan var som helst och ganska ekonomiskt. Här är 12 knep för att laga det möraste kycklingbröstet i ugnen. Användbara tips i köket.
Kycklingbröst bör marineras före tillagning / Shutterstock
Du kan laga kycklingbröst på så många sätt att du kan ta med det i menyn vid varje måltid på dagen i en månad utan att upprepa recepten.
Den snabbaste versionen är dock grillen, och hemma, i ugnen. Du kan lägga den ensam eller tillsammans med grönsaker i en värmebeständig skål och på mindre än 30 minuter är måltiden klar.
Knep för att tillaga det möraste kycklingbröstet i ugnen
Kycklingbröst har nackdelen att vara ganska intetsägande och torr, så du måste använda några knep för att ge det smak och en aptitretande konsistens.
Köp ekologiskt eller frigående kycklingbröst
God mat börjar med kvalitetsråvaror. Detta gäller särskilt när vi talar om kött som bör köpas från så pålitliga källor som möjligt.
Ju mer fritt uppfostrad kyckling köttet kommer ifrån, desto bättre smakar maten. Kycklingar som kommer från ekologisk odling och de som föds upp utomhus är mycket mer rörliga och sköts bättre och detta återspeglas i köttets kvalitet.
bevisade att frigående fåglar hade godare och saftigare kött. En annan studie publicerad i PLOS One fann också att människor upplever att kyckling smakar bättre när de tror att den odlats naturligt, inte på ett industriellt sätt.
Använd kycklingbröst med ben
Kanske valde du att tillaga kycklingbröst för att det är ett magrare kött och lättare att tillaga. Av denna anledning undviks för det mesta kycklingbröst med ben, som ofta är täckt med skinn.
Det bör dock övervägas eftersom både skinn och ben ger kycklingbröst fler fördelar.
När det tillagas i ugnen tillför fettet på huden smak och konsistens när det är knaprigt. Dessutom har huden också rollen att skydda köttet som förblir saftigare.
Detta hjälper till att förhindra att kycklingbröstet torkar ut under tillagningen
Marinera köttet
Kycklingbröst måste sitta i innan det tillagas. Annars är det intetsägande och torkar ut under värmebehandlingen. Marinaden kommer att ge den smak tack vare de aromatiska örterna, kryddorna och surheten i dess ingredienser.
Det faktum att de flesta marinader innehåller salt gör ett marinerat kycklingbröst mer saftigt än ett som inte går igenom denna process.
Kycklingmarinader bör ha ett förhållande av tre delar olja till en del syra. För att smakerna ska tränga in i köttet utan att syran påverkar dess konsistens för mycket bör kycklingbröstet inte sitta i marinaden mellan två och sex timmar.
Behåll kycklingbröstet i saltlaken
Den enklaste saltlösningen framställs av en blandning av salt och vatten. Köttet kommer att blötläggas i denna komposition, och i processen blir det mer saftigt.
Saltet i saltlaken förändrar proteinerna i kycklingen vilket gör att den behåller en större volym vatten. Även om det oftast används till hela kycklingar så fungerar det lika bra till kycklingbitar.
Kom dock ihåg att med denna metod blir kycklingen inte lika smakrik eftersom örter i allmänhet inte tillsätts i saltlaken.
Dessutom kan den höga mängden salt förändra kycklingens naturliga smak. Du kan lösa detta problem genom att lägga till ytterligare ingredienser som socker, smakämnen och kryddor
Saltlake kan även göras utan vatten. Känd som torr saltlösning, innebär proceduren att täcka köttet med salt och låta det vila i minst 45 minuter innan tillagning. Frånvaron av vatten gör att kycklingbröstet är mindre saftigt än när det lämnas i traditionell saltlake.
Använd kryddor
Kycklingbröst undviks ofta eftersom det nästan saknar smak. Detta beror på den låga fetthalten.
Fördelen är dock att du kan använda mycket . Det är idealiskt att använda en matsked kryddor för varje kilo kycklingkött. Du kan gnugga in kycklingbröstet med smör, olivolja eller andra fetter för att öka fetthalten och smaken.
Vispa kycklingbröstet innan tillagning
Eftersom det inte har något fett är kycklingbröstet inte heller särskilt mört. För att göra konsistensen så behaglig som möjligt måste köttet slås med en speciell hammare. Att dunka kycklingbröstet gör det mörare eftersom effekten försvagar muskelproteinet.
En ytterligare fördel med denna process är att den resulterar i att kycklingbröstet har en jämn tjocklek. Detta hjälper till att minska tillagningstiden. Dessutom kommer hela ytan att laga mat samtidigt.
Grädda kycklingbröstet på en grill
Det populäraste sättet att tillaga kycklingbröst i ugnen är att lägga det i en ugnsform. Ett annat alternativ är att placera den på ugnsgallret.
Det är nödvändigt att sätta en bricka under där all juice kan rinna av. På så sätt kommer den att koka jämnt. För att behålla fukten i köttet kan du täcka det med ett bakplåtspapper medan det tillagas i ugnen.
Pensla kycklingbröstet med smör eller olja
Under tillagningsprocessen kan det vara bra att tråckla köttet med saften det lämnar i pannan. Om det inte räcker kan du använda smör eller olja. Det är idealiskt att vända kycklingbröstbiten från sida till sida eftersom undersidan inte blir brun eller jämn.
Tillaga kycklingbröstet till rätt temperatur och tid
United States Department of Agriculture (USDA) rekommenderar att innertemperaturen på kycklingkött när det tillagas är 73°C.
På så sätt säkerställer du att skadliga bakterier, inklusive salmonella, förstörs. Använd en kökstermometer för att kontrollera kycklingbröstet.
Angående tillagningstiden är rekommendationen att ha ugnen på 220°C vid tillagning av kycklingbröst. Du behöver inte ha den i mer än 20 minuter för att utsidan ska få fin färg och att insidan förblir så saftig som möjligt.
Ta kycklingbröstet till rumstemperatur innan tillagning
Du måste ta ut kycklingbröstet ur kylen en timme innan du tillagar det. Hela köttbiten kommer att ha samma temperatur när du sätter in den i ugnen. Om du inte gör detta måste du tillaga den längre för att nå 73°C. Detta leder till fuktförlust.
Kontrollera kycklingens innertemperatur
Det mest exakta sättet att kontrollera om ett kycklingbröst är färdigt är att mäta dess innertemperatur med hjälp av en kötttermometer. När den nått 73°C i den tjockaste delen är den klar.
Om du inte har en så vet du att du ska ta ut den ur ugnen när köttet har blivit vitt och saften är klar. Men dessa saker händer innan köttets inre temperatur når de värden som är nödvändiga för att döda de skadliga bakterierna.
Låt kycklingbröstet vila
Vila är en otroligt viktig del av kötttillagningsprocessen, speciellt när det kommer till biff. Behåller 7 % mer av sin vikt när den får vila i 7 minuter innan skärning. Det betyder att den behåller sin fukt och blir mycket saftigare och mörare.
