I Finland finns muikku som fungerar som en finsk version av den klassiska och mest kända brittiska fish and chips: här är vad det är och hur det konsumeras.
De muikku det är en sorts sötvattensfisk och är en av de bästa delikatesserna man kan smaka från sjön Saimen. Du kan beställa den på nästan alla restauranger i landet. Muikku avnjuts även stekt i pannan, rökt eller alternativt som soppa eller direkt från burken.
Muikku, finsk fish and chips
Förutom Muikku, som fungerar som en erkänd och utsökt rätt, nationellt i , får vi inte glömma ”muikkukukko”, en traditionell finsk rätt med fisk tillagad i en brödlimpa.
Puruveden muikkusiken från sjön Puruvesi, fick även namnskydd från EU och skyddad ursprungsbeteckning 2013. Detta skydd är ett bevis på att både dess ursprung, ingredienser och produktionsmetoder är erkända internationellt.
Fried muikku finns på menyn på de flesta finska restauranger, bland vilka vi kan rekommendera dig Muikkuterassitakterrassen på Original Sokos Hotel Seurahuone, i centrum av Nyslott. Terrassen ligger på 6:e våningen i byggnaden och utsikten över staden är underbar. Det är också det perfekta stället att se vackra solnedgångar.
Den djupt rotade finska fisketraditionen
Finland, omgivet av hav och land, samt består av fler 150 000 sjöarhar en stark tradition kopplat till fiske, mestadels dominerad av en förvånansvärt liten och ödmjuk fiskart som vit sik (muikku på finska).
Denna lilla fisk lyckades få en anmärkningsvärd kulinarisk prestigeomvänt proportionell mot dess blygsamma storlek.
I det här fallet, som du kommer att märka, verkar dimensionerna inte ha den minsta betydelse; tvärtom ger de en fördel. Liten och – därför – lätt att tillaga, kräver inte för mycket rengöring eller filéning.
Den är utsökt stekt och är den idealiska ingrediensen för en klassisk finsk maträtt, som till och med kan kallas ”Finsk fish and chips”, eller stekt sik, på finska paistetut muikut.
En rätt som även går att smaka på marknaden
DE sik friterad mat serveras på nästan alla torg i landet och – istället för chips – åtföljs de av rikligt med potatismos (perunamuusi), en annan typisk finsk maträtt. Den skarpa, fullsmakande siken smälter i munnen.
Sampogrundad 1931, är en legendarisk restaurang, belägen på huvudgatan i Kuopioanses vara det bästa stället i Finland för att njuta av den färskaste och godaste portionen stekt sik.
För en mer produktiv fisketur rekommenderar vi ett besök Pyhäjärviden största sjön i sydvästra Finland som har ryktet om ”sik sjö”.
För den som inte är speciellt fiskeintresserad finns alternativet att köpa färsk sik på Fiskmarknad. TILL helsingfors utmärkta marknader är till exempel de av Hakaniemi och Eteläranta (nära torget).
