Varje nötköttsrätt behöver rätt köttbit för att bli helt rätt. Ta reda på hur du använder köttbitar på rätt sätt. En användbar guide för alla matälskare.
Välj rätt nötkött för läckra rätter / Shutterstock
Om du inte vet vilken som är bäst, fråga då slaktaren eller läs vår guide som förklarar sorterna så att du enkelt kan se skillnad på dem. Nötkött är extremt smakrikt och rätt tillagat är verkligen en delikatess.
Om du vet vilken bit du ska välja kommer du också att veta hur du förbereder den och hur du förbereder den för att njuta av smakerna maximalt.
Hur man använder köttbitar på rätt sätt
Det är viktigt att förstå hur du använder köttbitar för att njuta av deras fulla smak. Nedan hittar du en användbar guide som hjälper dig att få en tydligare bild av hur du kan laga nötkött.
entrecote
Du hittar även steken under namnen Rib-Eye, Beauty Steak, Market Stek, Delmonico Steak, Spencer Steak, Scotch Filet, Entrecôte
Ytterfilet är en fetare, marmorerad köttbit, vilket betyder att den är mer lämplig för långsam tillagning och stekning. Men eftersom det inte är en mycket använd kroppsdel är bröstkorgen väldigt ömtålig
Ytterfilén kan komma från var som helst från det sjätte till det tolfte revbenet av nötköttet, och slutet det kommer från bör diktera hur det ska tillagas.
Mittsnittet är det vanligaste. Den innehåller en del av fettlocket som är väl marmorerad.
Sedan har vi de två ändarna, den korta har liten eller ingen mössa och är mindre marmorerad. Den andra änden är mer marmorerad.
Finfilé, den möraste köttbiten
Oxfilé är faktiskt muskeln och du hittar den även kallad filé, biff, chateaubriand, filet mignon, filet steak, filébiffar, tournedos.
För många nötköttälskare är det den bästa delen eftersom filésteken är väldigt mör, smörig och smälter i munnen. Den kan tillagas sällsynt, medium rare eller well done. Vi hittar det i klassiska recept som Beef Wellington, tournedo Rossini eller Chateaubriand.
ländstycke
Sparven kallas även strip, New York Strip, Kansas City Strip, Top Sirloin. Köttet skärs från sadelområdet, direkt efter att revbenen är färdiga. Kon använder inte riktigt den här delen av kroppen, så köttet är extremt mört och har inte så mycket fett.
Upptäck mer om . Du får en enkel och snabb förberedelse.
Sparv kan tillagas både med och utan ben. Det idealiska är att ha en bit som är 5 cm tjock, och det bästa sättet att tillaga den är i pannan tills den får en skorpa, för sedan över den till ugnen.
Rygg och lår
Vit sås, fricando, cuillota, nötter eller lock kommer också från bitarna av rygg och kött. Eftersom nötkött använder mycket av dessa kroppsdelar blir köttet inte lika mört och kommer att kräva längre tillagningstid än ryggbiff, ytterfilé eller sparv.
Även om den måste stå längre på elden, välj en lägre temperatur, för på så sätt frigörs alla smaker gradvis.
snabbis
Sås har ganska mycket senor och soppor eller andra såsrätter med eller utan grönsaker.
köttfärslimpa
Länden finns på den nedre delen av nötköttets buk och liknar revbenskött, med lager av kött och fett. Det är dock att föredra att använda det för långsamt tillagade rätter.
Ta också reda på vad som händer i din kropp om du äter tomatkött varje dag. Där är det .
T-Bone, en av köttbitarna
T-Bone är faktiskt en köttbit som skärs av sparv och oxfilé tillsammans som är åtskilda av ett ben som bildar bokstaven T.
Det är mycket uppskattat för att föra texturer och smaker av två olika typer av nötkött till tallriken. Det är inte direkt lätt att laga eftersom alla har sin egen tillagningstid. Försök att hålla mosssidan borta från värmekällan för att förhindra att den torkar ut.
