Det är inte många hemmafruar som vågar göra majonnäs hemma, men med det här receptet går du inte fel. Resultatet kommer att bli spektakulärt: majonnäsen kan skäras i skivor med en kniv och kommer att stå på egen hand, och smaken kommer att vara sensationell.
Hemlagad majonnäs blir läcker FOTO Shutterstock
Ingredienser:
- 2 färska äggulor (rå) – för den vispade versionen
- eller 2 hela ägg för mixerversionen
- 300 ml olja
- 1-2 matskedar citronsaft
- salt, mald vitpeppar
- 2 msk varmt (kokande) vatten
- valfritt: 2 tsk senap
Metod för beredning:
”Jag tog ut äggen direkt ur kylen. Jag har aldrig gjort majonnäs med ägg som hålls i rumstemperatur eftersom denna aspekt inte har någon relevans i blandningsprocessen.
Oljan som används till majonnäs kan vara oliv (som Larousse Gastronomique säger) eller solros. Jag föredrar blomolja eftersom den inte är lika fet som olivolja”, står det på hemsidan
mäts direkt i vertikalblandarens höga, graderade behållare. Om du inte har någon kan du använda vilken 800 ml glasburk som helst som passar stavmixern (stavmixern) genom munnen. Knäck äggen och lägg dem över oljan.
”Extra tips: så att du inte missar majonnäsen (det vill säga att det inte blir ”soppa”), tillsätt 2 tsk senap från och med nu!
Just nu kokar jag upp lite vatten (150 ml). Det här måste vara väldigt varmt när vi behöver det.
Jag sänkte mixern vertikalt i behållaren, upp till botten av den. Sedan slog jag på mixern och magin började…
På bara 2 sekunder bildades den krämiga emulsionen i botten av glaset och jag började sakta lyfta mixern till ytan. Lyft inte mixern förrän majonnäsdelen i botten av glaset tjocknar!”, säger den citerade källan.
Om olja fortfarande är synlig i skålen, börja uppifrån och ned. Alla 2-3 sekunder varade. Tillsätt på slutet citronsaft, peppar och 2 matskedar varmt vatten och blanda allt med en sked. Tillsätt nu salt.
”Den här majonnäsen har ett grepp, kan skäras i skivor med en kniv och kan läggas i en spritspåse för att formas till dekorationer”, säger den citerade källan.
