Källa: pexels.com
2024-01-13 14:00:00
Om du köpt mer bröd än du kan använda, vad gör du med det? Den ska nog i frysen. Men är detta verkligen en bra idé?
Många köper bröd dagligen tillsammans med frukt, mjölk, ägg och annan mat. Vissa förvarar brödet på köksbänken, medan andra lägger det i kylen efter öppning. Men enligt läkaren och nutritionisten Dr. Amy Shah det finns en förvaringsmetod som kan ”förbättra” brödstater .
Fördelar med att frysa
I en nyligen viral Instagram-video som har över 7 miljoner visningar, förklarade läkaren, som att förvara bröd i frysen ”på ett sätt som minskar ohälsosamma kolhydrater, påverkar blodsockernivån och samtidigt stödjer tarmens mikroflora.”
Så vad händer med bröd när man fryser in det?
”Det är en riktig vetenskap. Du tar bröd, du fryser in det, sedan tar du ut en skiva och rostar den som vanligt. Stärkelsen bryts ner, blir resistent och hälsosam på samma gång och matar din tarmmikroflora. Så, inte bara sänker du det glykemiska indexet med 30 %, du matar också de nyttiga bakterierna i tarmen”, förklarar Dr Shah.
Källa: Vertical.com
När du ibland vill unna dig rostat bröd och samtidigt vill minska det glykemiska svaret, eller du serverar det till barn eller din familj, lägg det i frysen över natten och värm sedan upp det för att göra det hälsosammare för dig . Samtidigt tillägger han det denna lagringseffekt fungerar med ”vetebröd, pasta, ris och potatis.”
Hur är det med vetenskapen?
Studien stödjer det också från 2008 med titeln ”Effekt av att frysa och rosta på det glykemiska svaret av vitt bröd.” Forskningen involverade tio friska försökspersoner (tre män, sju kvinnor) mellan 22 och 59 år från Oxford Brookes University och det lokala samhället. Hembakat vitt bröd och kommersiellt vitt bröd användes och utsattes för fyra olika lagrings- och beredningsförhållanden: färskt; frysta och tinade; friterad; och rostat efter frysning och upptining.
Det fann forskarna i jämfört med färskt hembakat bröd var IAUC-värdena för blodsocker (inkrementell yta under glukossvarskurvan) signifikant lägre i förhållandena ”fryst och tinat”, ”rostat” och ”rostat efter fryst och tinat”. Ppå liknande sätt, jämfört med färskt vitt bröd, var IAUC-värdet signifikant lägre i förhållandena ”rostat” och ”fryst, tinat och rostat”.
fotogalleri
Taggar:
