Om folk inte vill ge upp majonnäs helt, är det bra att blanda det med yoghurt åtminstone delvis. Det rekommenderas av vice ordföranden för den slovakiska Obesitologiska föreningen Peter Minárik och läkaren och nutritionisten Boris Bajer.
”Du behöver inte helt utesluta majonnäs från salladen från julmenyn, utan försök att åtminstone delvis blanda den med grekisk yoghurt med låg fetthalt, som är en proteinkälla, inte fett. Du kan alltså minska matens kalorivärde med 200 till 300 kalorier, som du skulle bränna genom att springa i en halvtimme.” Bajer förklarade.
Andra festliga rätter eller kakor kan tillagas i ett nyttigare och lättare alternativ. Enligt experter är rätt val av råvaror särskilt viktigt. När du lagar mat eller bakar rekommenderar Minárik att du använder mindre fett och socker, eller överväger att använda ersättningar för ett specifikt recept, såsom sötningsmedel med lågt eller kaloriinnehåll, pålägg av vegetabiliskt fett med lägre fetthalt, vegetabilisk olja istället för smör, eller fullkornsmjöl istället för vitt. Istället för smör eller vispgrädde rekommenderar han att man använder till exempel mager vanlig keso eller vit yoghurt. Där det är möjligt råder han också att använda färsk eller torkad frukt och att följa principen om mindre fett, socker och mjöl, mer keso, yoghurt, frukt.
Folkhälsokontoret (ÚVZ) i Slovakien rekommenderar att man väljer till exempel frukt- eller keso-desserter istället för tunga grädddesserter. ”Du kan ersätta socker med honung, du kan söta kakor mer hälsosamt med naturligt torkad frukt.” han lade till. Han rekommenderar inte att baka ömtåliga bakverk tills de är bruna, utan tills de är gyllene. ”På så sätt kommer du att minska bildningen av akrylamid, en kemisk substans som huvudsakligen bildas i livsmedel som innehåller stärkelse vid högre gräddningstemperaturer.” förklarade kontoret.
Han rekommenderar också att tillsätta mindre salt till maten. ”Den rekommenderade dagliga mängden är inte mer än fem gram salt i kosten, dvs ungefär en tesked.” förtydligas. Han råder att ersätta salt med örter, torkade grönsaker eller kryddor.
Minárik påminde om att stekning kan ersättas med hälsosammare tillagningsmetoder, som bakning, stuvning eller, helst, ångning. Han rekommenderar att utesluta feta och feta köttprodukter. ”Undantaget är havsfisk som lax. Vitt kött är nyttigare än rött kött.” han lade till.
