Källa: Vertical.com
2023-12-16 19:00:00
När du upptäcker mögel på maten hamnar det oftast i papperskorgen. Men enligt experter kommer det inte att skada vissa livsmedel alls! Vilka hör hemma här?
Att äta mögel på nötter, spannmål och äpplen kan orsaka leverskador, enligt experter. Men om du skär bort den mögliga delen av hårdosten och äter upp resten så händer ingenting med dig, står det på .
”Men var försiktig, försök inte med en mjuk ostprodukt och absolut inte med bröd,” säger mattrygghet specialist Dr. Richard Fuchs från University of Greenwich.
Enligt honom, vilken mat kan man fortfarande äta, även om den är möglig, och vad ska istället gå i papperskorgen?
Undvik mögliga spannmål, nötter och äpplen
Mat som uppenbarligen ruttnar eller innehåller mögel bör inte ätas, enligt Food Standards Agency. Detta gäller särskilt för personer i utsatta grupper som barn, gravida kvinnor, personer över 65 år och de med försvagat immunförsvar. Att äta mögel, även om det bara är en mikroskopisk svamp, kan göra dem allvarligt sjuka. Nötter, spannmål och äpplen kan vara några av de farligaste matvarorna att äta om du hittar mögel på dem.
”Konsumenter kan ha allergier och andningsproblem om de utsätts för mögliga produkter,” noterade Fuchs.
Akta dig för mykotoxiner
Mögelsvamp kan också producera giftiga föreningar som kallas mykotoxiner.
Källa: Vertical.com
”Dessa är extremt farliga eftersom de kan undertrycka immunförsvaret och utlösa reproduktionsproblem”, förklarade han.
Vissa är till och med kopplade till cancer. Aflatoxin, den mest skadliga typen av mykotoxin, är känd för att orsaka de tidigare nämnda allvarliga komplikationerna. Den produceras av två typer av svampar: Aspergillus flavus och Aspergillus parasiticus. De kan hittas i mögliga nötter, ris, kryddor, vegetabiliska oljor och kakaobönor. I stora doser kan aflatoxiner vara livshotande.
Patulin är ett annat mykotoxin som växer på ruttnande äpplen. Enligt Världshälsoorganisationen orsakar det gastrointestinala störningar och kräkningar efter konsumtion. Även om inte allt mögel är farligt kan det fortfarande göra dig sjuk om du äter det. Problemet är inte bara det som är på ytan och syns. I många fall har mögelsporer redan lyckats tränga djupt in i själva maten.
”Mögglar producerar mikroskopiska fibrösa strukturer som kallas hyfer, som kan spridas till mat,” sa experten.
Ät inte möglig mjukost, bär och bröd
Ju mjukare maten är, desto lättare är det för mögel att spridas. Detta gäller särskilt livsmedel med hög vattenhalt, som saftiga bär, sylt eller till och med mjukost. Bröd är ett annat problem eftersom dess porösa struktur tillåter hyfer att växa in i det.
”I huvudsak betyder det att när du hittar en liten bit mögel i sylt eller frukt så finns mögeln i hela produkten, även om den bara syns på ytan”, säger experten.
Dessa ostar är säkra
En av få matvaror du kan äta även om den är möglig är hårdost.
”Täta livsmedel, såsom hårdostprodukter eller fasta frukter och grönsaker, är mer motståndskraftiga mot mögelpenetration, så mögeln kan skäras ut och maten konsumeras,” noterade Fuchs.
Han råder folk att skära cirka 2,5 cm mat runt och under det mögliga området.
fotogalleri
Taggar:
