Bönor med rökt korv, korv eller vanlig är favoriträtten till rumänernas nationaldag den 1 december. Den godaste maten tillagas enligt det traditionella receptet av den bortgångne gastronomen Radu Anton Roman.
Rökta bönor FOTO Shutterstock
Ingredienser:
500 g rökt koriander
500 g bönor
3 lökar
100 ml smör
3 morötter
1 matsked paprika
1 huvud vitlök
1 msk dragonsmaksatt vinäger
några strängar av hackad dragon
1 knippe persilja
200 ml tjock tomatbuljong
1 sked socker
1 lagerblad
salt peppar.
”De väl valda bönorna blötläggs i rikligt med kallt vatten på kvällen. På morgonen kokas de i en timme och jblötläggs, på rätt värme, i 3 liter vatten med salt, bönorna och den rökta fänkålen. Riv morötter och lök. De rostas i olja med paprika. Släck med tomatbuljong och vinäger och lite hett vatten. Hacka vitlök, dragon, persilja.
När bönorna har kokat upp (helst borde de ha reducerats tillräckligt för att få mindre än en halv liter juice – men var försiktig så att du inte fångar dem) tillsätt de sauterade grönsakerna, vitlöken, dragonen, socker och lagerblad, salt, peppar och låt det bubblar i cirka tio minuter, för att kombinera allt, men genom att tugga ofta, så att det inte bränns. När köttet från det rökta köttet är genomstekt skär det i bitar och blanda ner det i bönorna. Serveras med pickles eller rödlök”visar den bortgångne gastronomen i sitt arbete.
Han publicerade dikter, romaner och essäer
Under sina 57 år av livet publicerade Radu Anton Roman, journalist, författare, TV-producent, jägare och sportfiskare, dikter, reseskildringar, romaner och essäer, var involverad i flera tv-projekt och publikationer, ägnade sig sedan 1997 och det gastronomiska området. 1998 publicerade Radu Anton Roman ett av de viktigaste nya verken inom rumänsk gastronomi ”Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (Paideia Publishing House).
Denna mat ”äter” blodsocker. Det bör inte saknas i kosten för diabetiker
Torkade bönor är bland de mest utbredda och konsumerade baljväxterna i världen. Även om det förekommer oftast i våra traditionella recept, finns det över 500 olika varianter i form, färg och storlek.
Det är inte bara ett mångsidigt livsmedel som kan användas i dussintals rätter, utan det har också ett extraordinärt näringsinnehåll. det är en huvudingrediens i kosten för folken i de ”blå” zonerna, de platser där de längst levande människorna på planeten bor.
med många fördelar för kroppen. American Diabetes Association rekommenderar att personer som lider av denna sjukdom inkluderar den i några måltider varje vecka.
