Du har aldrig provat det här förut: 4 megaläckra Olivier-alternativ kommer att göra dina gäster galna

Oliviersallad är en klassisk nyårsrätt, men den kan tillagas med en mängd olika ingredienser, vilket ger din egen unika touch. Sous-chef Annette Amegan på portalen (18) erbjuder flera originalversioner av denna berömda sallad.

”OverOlivier”
Ingredienser

• Hasselripa ─ 3 st Potatis ─ 5 st.
• Gurkor ─ 2 st.
• Sallad ─ 2 förpackningar
• Kräfthalsar ─ 15 st.
• Lanspik (klar buljong) ─ 1 kopp
• Oliver och gurkor ─ 150 g.
• Tryffel ─ 3 st.
• Majonnäs

  Till såsen:

• Mjöl ─ 20 g.
• Smör ─ 10 g.
• Buljong ─ 50 g.
• Pepparrot ─ 20 g.
• Grädde ─ 20 g.
• Salt

Förberedelse
Stek hasselripaköttet, skuret i bitar. Gör en god buljong av viltbenen, från vilken du sedan kan förbereda lanspik. Koka potatis med skal på och skala. Skala färsk gurka och skär i tunna skivor. Skär tryffeln i cirklar. Koka kräftorna och ta deras halsar. Förbered såsen genom att blanda alla ingredienser. Skala stora oliver.

Varva ingredienserna i en salladsskål. Lägg först köttbitar och potatis på botten, krydda dem lätt med sås, sedan ytterligare ett lager kött, sedan potatis, gurka, lite tryffel, oliver och kräftstjärtar, häll lite av såsen över allt detta. Lämna några kräfthalsar och tryffel till dekoration. När alla produkter är placerade i en salladsskål i form av ett objektglas, häll majonnäs över salladen och dekorera efter smak.

Klassisk Olivier med nötkött

Ingredienser

• Nötkött ─ 300 g.
• Potatis ─ 4 st.
• Kycklingägg ─ 3 st.
• Färska gurkor ─ 1 st.
• Inlagda gurkor ─ 2 st.
• Morötter ─ 1 st.
• Ärtor ─ 130 g.
• Gräddfil ─ 120 g.
• Majonnäs ─ 130 g.
• Salt att smaka

Förberedelse

Koka ägg och kött, skala morötter och skär i tärningar, cirka 0,75 mm. Skala potatisen. Koka morötterna i 5-7 minuter. Hacka köttet i små bitar. Skär färsk gurka i tärningar. Hacka ägg, potatis och pickles på samma sätt. Tillsätt konserverade ärter. Blanda väl. Salta och smaka av med en blandning av majonnäs och gräddfil.

Olivier med fisk
Ingredienser

• Rosa laxfilé (färsk eller fryst fisk) ─ 200 g.
• Potatis ─ 3 st.
• Morötter ─ 1 st.
• Ägg ─ 3 st.
• Lök ─ 2 st.
• Konserverade gröna ärtor ─ 250 g.
• Tonfisksås ─ 200 g.
• Salt och svartpeppar efter smak

  Till såsen:

• Konserverad tonfisk ─ 170 g.
• Olivolja
• Fisksås
• Worcestershire sås
• Limejuice
• Konserverad Habanero paprika med morötter och lök
• Svartpeppar
• Salt
• Socker
• Vitlök
• Kycklingägg
• parmesanost
• Kapris

Förberedelse

Koka potatis och morötter i saltat vatten tills de är mjuka, svalna till rumstemperatur, skala och skär i tärningar. Koka äggen (10 minuter efter kokning), kyl till rumstemperatur, skala och skär i tärningar (du kan riva dem på ett grovt rivjärn eller hacka dem i en mixer). Tina och tillaga fisken, ta bort skinnet och skär i tunna korta strimlor eller tärningar. Skala och finhacka löken.

Lägg grönsaker, ägg, fisk och gröna ärtor i en keramik- eller glasskål. Strö över peppar, salt, smaka av med sås och blanda försiktigt. Ställ i kylen i 40-60 minuter. Om så önskas, dekorera salladen med örter och servera.

Vegan Olivier

Ingredienser

• Kokt potatis – 270 g
• Kokta morötter – 100 g
• Inlagd eller färsk gurka (valfritt) – 200 g
• Tofu – 65 g
• Vegetarisk kokt korv – 130 g
• Ärtor – 65 g
• Vegansk majonnäs – 160 g
• Dill – 4 g

  För vegansk majonnäs:

• Mandelmjölk – 150 g
• Dijonsenap – 10 g
• Bordsvinäger – 4 g
• Salt – 3 g
• Olivolja – 60 g
• Xanth-gummi – 2 g
• Jordärtskockssirap – 6 g

Förberedelse

Skär alla ingredienser i ca 1 cm stora tärningar.Förbered vegansk majonnäs. Hacka dillen och blanda salladen ordentligt.