Foto: Dumplings med potatis
Det finns ett stort antal läckra rätter i världen, men tacksamma gourmeter ägnar konstverk åt bara det bästa. Varenyki är en av de typiska ukrainska rätterna – det är en kokt deg med fyllning, oftast av kött eller potatis. De serveras varma, täckta med sås.
Människors kärlek har förevigat vareniki i poesi, sånger, filmer och till och med monument!
Eftersom det är ett sådant mästerverk är det mycket viktigt att förbereda den bästa dumplingdegen.
Tjock deg för vareniki med kefir åtnjuter välförtjänt popularitet bland hemmafruar. När allt kommer omkring är det voluminöst, saftigt, mycket likt dumplingdeg, och det blir precis så, på grund av den fermenterade mjölkprodukten.
Deg för dumplings med yoghurt och jäst
Ingredienser:
- 600 g mjöl
- 2 ägg
- 125 ml kefir (eller yoghurt)
- 125 ml vatten
- 2 msk socker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk torrjäst
Förberedelse:
Blanda äggen med socker i en skål.
Tillsätt vatten, kefir och salt. Blanda väl.
Blanda mjölet med jästen. Tillsätt mjölet till kefirblandningen i små portioner under konstant omrörning. Degen ska bli tjock.
Lägg degen på bordet beströdd med mjöl och knåda den väl. För att göra degen mer elastisk, låt den stå i 15 minuter och täck den sedan med en handduk.
Degen för vareniki med kefir är klar!
Dumplings från denna deg är väldigt fluffiga. Du kan förbereda dem ångade eller kokta – resultatet är utmärkt i båda fallen. Häll till sist gräddfil eller béchamelsås.
Dumplings passar bra till ost, potatis eller köttfärs.
Dumplings med potatis
Skala löken och hacka den fint. Fräs hälften av den hackade löken i olja i ca 6 minuter. Mosa den kokta potatisen med smör. Tillsätt stekt lök, salt, peppar och blanda. Fräs den återstående löken i 1 msk olja, 10 minuter. Tillsätt sockret och koka tills det är helt upplöst. Ta bort från värmen och låt stå på en varm plats. Denna karamelliserade lök används för att strö över dumplings vid servering.
Kavla ut degen till ett tunt lager. Skär cirklar med en kopp ca 7 cm i diameter Bred ut fyllningen på degcirklarna, vik dem på mitten och nyp kanterna med blöta händer.
Smaklig måltid!
läser in…
