Fastepotatis för bonde: ett gammalt transsylvaniskt recept. Hemliga ingredienser som gör rätten utsökt

En utsökt tillbehör bredvid en biff eller på egen hand, under fasta, kommer bondpotatis, tillagad enligt det gamla transsylvanska receptet, att erövra alla smaker. Det är en enkel rätt som är särskilt god.

Ingredienser:

• 1,2 kg vaxad potatis
• 60 ml. vegetabilisk olja (solros)
• 2 medelstora lökar (~250 gram tillsammans)
• salt och nymalen svartpeppar
• 2 tsk söt paprika av god kvalitet
• 1 knippe hackad grön persilja

Metod för beredning:

1. Välj nyttig potatis, gärna av liknande storlek, att koka samtidigt. Tvätta mycket väl på skalet, gnugga dem med en ren disksvamp. De klarnar i några kalla vatten, står det på hemsidan

2. Lägg potatisen i en kastrull och täck med kallt vatten. Tillsätt 1 tsk salt och sätt på hög värme, tills vattnet börjar koka. Efter att vattnet kokar, sänk värmen så att det kokar vid en lagom kokning. Tillagningstiden beror på typen av potatis och storlek. Efter ca 15 minuters kokning kan de testas med en gaffel, de ska vara möra men inte smuliga.

3. Så fort de har kokat, häll av vattnet som de kokats i. De sköljs i kallt vatten, vilket kommer att kyla dem snabbare, sedan skalas de.

4. Skär den skalade potatisen i ca 4-5 cm tärningar.

5. Efter kokning, skalning och skärning av potatisen, värm oljan på medelvärme i en vid, djup stekpanna eller en lämplig kastrull. Tillsätt hackad lök och en nypa salt. Sänk värmen och koka löken i ca 8-10 minuter, rör om då och då, tills den mjuknar ordentligt. Vi kommer att märka att den har mjuknat när löken blir något genomskinlig.

6. Lägg den kokta och tärnade potatisen över den kokta löken. Salta och peppra och blanda försiktigt så att potatisen inte går sönder. Koka i ca 4-5 minuter, på låg till medelhög värme,

7. Strö till sist paprika (söt paprika) ovanpå. Förutom färgen ger det rätterna mycket smak. Vi blandar försiktigt preparatet. Håll i brand i högst en minut.

8. Tillsätt den hackade gröna persiljan och blanda försiktigt. God aptit!