Förfalskad extra virgin olivolja översvämmer marknaden. Hur du kan kontrollera om produkten du köper är original

Olivoljebedrägerier har blivit en ”vanlig praxis”, enligt Europol, i samband med bristen på denna mat på marknaden och priserna som har exploderat.

Myndigheterna beslagtog 260 000 liter förfalskade produkter i samordnade räder i Italien och Spanien i november, skriver . Mindre än två månader senare kom ett femtiotal restauranger i Rom under utredning av samma anledning, vilket utlöste nya larm.

Hur man upptäcker äktheten av olivolja

Bedragare, skriver den citerade källan, ersätter ofta extra virgin olivolja med mycket billigare fröolja. Fröoljan är genomskinlig, färgad med klorofyll för att erhålla gröna nyanser eller karotenoider används för att få den gula färgen som liknar olivolja. Dock, .

Fröoljan har ingen smak eller lukt, medan ”olivolja är aldrig smaklös. Den kan vara sötare, bitter eller varm, men aldrig smaklös”, som matvetenskapsprofessor Maurizio Servili sa till Euronews.

”Alla som har provat olivolja åtminstone några gånger kunde se skillnad. Det är polyfenolerna som ger den dess specifika smak”, han säger.

Tester för identifiering av tvivelaktiga blandningar

Förfalskning kan vara svårare att upptäcka om fröolja blandas med äkta olivolja. I sådana fall kan ”enkla analyser avslöja bedrägeriet, såsom fettsyrasammansättningstestet, eller sterolsammansättningen, samt de spektrofotometriska konstanterna”, säger professor Servili.

Det är lagligt i vissa länder att sälja denna typ av blandning, men mängden olivolja i flaskan måste tydligt anges på etiketten, och produkten kan inte kallas ”olivolja”.

Andra bedrägerier använder en blandning av olivolja och ”lampolja”, så kallad på grund av dess tidigare användning som bränsle i oljelampor. Det är en sämre olivolja, olämplig för konsumtion på grund av dess höga surhet.

Hur känner man igen bra olja på förpackningen?

När du köper eller beställer extra virgin olivolja, kontrollera alltid informationen på etiketten.

Se till att det finns ett datum och plats för skörden, kontrollera om du kan skanna en QR-kod för att spåra produktionskedjan och leta efter tätningar från en tredjepartscertifierare, testare eller konsortium, till exempel SUB eller SGB.

”De mest avancerade oljekonsortierna använder blockkedjesystem för spårning”, säger Sabina Petrucci, en italiensk olivoljaproducent. Hon tillade att ”kontroller räcker aldrig”och att konsumenterna ska göras”mer medveten” om förekomsten av dessa spårningsverktyg.

Falsk olja dyker upp i butiker främst på grund av bristen på originaloljan på marknaden. ”Produktionen har kollapsat de senaste två åren”, säger Servili.

”Bara under 2023 förlorade vi mellan 20 och 25 % globalt.” .”Spanien, Grekland, Italien, Tunisien… alla drabbades. Och i år kan det bli ännu värre. Vattenresurserna är extremt låga”, säger specialisten.

Detta fenomen har lett till en ökning av priserna. ”. Nu är det mellan 10 och 12 euro.”

Så det har blivit mycket lättare för bedragare att sälja sina produkter, med medverkan från restauranger som ”Jag vet vad jag köper”, enligt Servili.

”Det har alltid funnits en marknad för falsk olivolja. Men nu blir det starkare eftersom restauranger inte vill betala de nuvarande priserna på olivolja”, avslutade han.