Sommargurka är utmärkt! Rika på C-vitamin, kalium och kalciumsalter och med en syrlig och syrlig smak rekommenderas de för varma perioder. Dessutom kan de göras mycket snabbare och enklare om du använder mineralvattenslake. Du kommer att njuta av pickles snabbare och du behöver inte vänta till vintern för att äta dem.
De nödvändiga ingredienserna
- 1/2 kilo små, möra gurkor
- 1 liter starkt mineralvatten
- 2 matskedar till grovt osaltat salt
- 5 vitlöksklyftor
- Ett gäng dill
Saltlake med mineralvatten går snabbare i jäsning och smakar bättre, syrligare och aptitretande. Till sommaren kan du göra denna saltlake med mineralvatten och njuta av läckra pickles till grillad biff eller en potatisgryta.
Hur man gör saltlake med mineralvatten
Välj möra, unga, söta, medelstora gurkor. Ett halvt kilo vältvättad gurka fördelas i 800-liters burkar.
Lös saltet separat i mineralvatten och lägg det över gurkorna. Tillsätt dillen med blad och stjälkar och några vitlöksklyftor för smak.
Burkarna stängs med lock och ställs i två dagar på balkongen eller på terrassen i skuggan. Jäsningen startar direkt på grund av värmen, och den blir kryddig och smakrik.
Efter två dagar luftas saltlaken, silas genom en ostdukssikt och läggs tillbaka i burkarna. De förvaras sedan kallt ytterligare en vecka, i kylen, och kontrolleras att de inte blommar. Smaka av och om gurkorna är tillräckligt inlagda och syrliga kan de serveras direkt.
Inlagda gurkor under den varma årstiden bör konsumeras inom en månad som mest. De är goda, men de håller inte över vintern i burkar!
