Sylt och sylt är de traditionella metoderna för att konservera frukt för vintern. Kompott är också mycket populärt, men det kräver socker som förvandlas till oönskade kilon och kan ge många hälsoproblem.
Socker är ingrediensen som ger en bättre smak, håller färgen på frukten vackrare och hjälper till att bilda den söta sirapen. Det är viktigt för konsistensen på sylt eller färgen på kompotter, men inte för vår hälsa. Ta reda på hur du kan konservera och konservera frukt för vintern genom att koka, utan att använda socker.
Hur man bevarar söt frukt utan socker
Olika mycket söta frukter kan endast konserveras med vatten, och burkarna kokas i en bain-marie. Genom att koka förstörs bakterier och mögel som kan angripa frukten. Du behöver inte socker för att hålla dem fina och friska på burk över vintern.
Hur konstigt det än kan tyckas kan du prova att göra enkla konserver med bara fruktjuice. Du måste bara tänka på att välja väldigt söta och välmogna frukter. Så här är en lista över sommar- och höstfrukter som kan burkas med bara vatten, inga sötningsmedel:
- katrinplommon eller väl mogna fylliga plommon
- söta och aromatiska kvitten
- mycket söta äpplen
- söta och välmogna päron
- välmogna och väldoftande bordsdruvor
- välmogna stenkörsbär eller svarta körsbär
- persikor med fast kött och söt smak
Du måste också tänka på att frukter med fastare konsistens och högre fruktoshalt bevaras. Du kan inte bara lägga aprikoser, jordgubbar, björnbär, hallon, persikor eller andra mjuka frukter i burken. De senare konserveras vanligtvis i sylt, sylt och marmelad.
De andra frukterna, med hårdare skal och fast fruktkött, kan endast konserveras med vatten. Det finns ingen anledning att ta bort fröna. Men du måste behandla dem med en lösning av askorbinsyra (vattenlösligt vitamin C) för att behålla sin naturliga färg. Lösningen ska göras av en tesked askorbinsyra till 500 ml vatten.
Hur man gör fruktburkkonserver
Efter tvätt av frukterna går det bra att skära de större i passande bitar och de små kan du lämna hela. Sedan sänks de i några minuter i askorbinsyralösningen, läggs i burkar för att fylla dem helt och vatten tillsätts. Locken dras åt ordentligt och burkarna kokas i bain-marie i 30 minuter, efter att vattnet i burkarna har kokat.
Frukt konserverad på detta sätt kan användas i fruktsallader eller i olika hembakade pajer och kakor, i en smoothie eller i flingor med mjölk på morgonen. De behöver bara tömmas i en sil, efter att ha tagits bort dem från burkarna, och ätas samma dag.
Konserverad utan socker blir frukterna hälsosammare och du kan laga enkla och dietiska godisar med dem, som inte påverkar din hälsa och blodsockernivå.
