Det är känt att, kokad i koppar, är potatis hälsosammare och absorberar mindre fett än friterad potatis, många vuxnas favoriter, men särskilt barn.
Bakad potatis. FOTO Shutterstock
Av önskan att göra sina barn så mycket som möjligt, förälskad i sortimentet av pommes frites, hittade en mamma lösningen för att ge bakad potatis en krispig konsistens.
”Vad kan en mamma göra? För att lura dem så klart. Jag bestämde mig för att det enda sättet att få mina barn att prova (bakad) potatis var att göra dem mer som pommes frites: väldigt krispiga på utsidan.”Molly Adams, en klassiskt utbildad kock med erfarenhet av catering, privat cheffing och matmedia, förklarat på sidan.
Han inspekterade noggrant märket av frysta pommes frites han ofta köpte och insåg att de var belagda med en stärkelseblandning som hjälpte dem att bli krispiga.
Hon bestämde sig för att prova metoden också:
”Det visar sig att beläggning av potatis med majsstärkelse är hemligheten bakom superkrispiga pommes frites!”.
En matsked stärkelse för varje och ett halvt kilo potatis
Molly Adams detaljerade sitt recept:
Efter att ha kokat potatisen i en kastrull med saltat vatten låter hon den torka i ett durkslag på köksbänken (eller, efter kylning, i frysen). När potatisen är torr vid beröring, krydda den med salt, svartpeppar, torkade örter och tillsätt majsstärkelsen.
”Jag använder ungefär en matsked stärkelse för varje och ett halvt pund potatis. Jag kastar potatisen ordentligt för att se till att allt är jämnt belagt, lägg dem sedan i en väl oljad bricka och släng igen så att de är helt täckta med olja. Potatisen går sedan in i ugnen på 450°F i 20-25 minuter. De blir gyllene, superkrispiga och goda”, noterade Molly Adams också.
”De kommer att äta dem, vilket är en stor vinst”
Den resulterande potatisen är otroligt krispig på utsidan, lätt och fluffig på insidan och håller formen bra, garanterar hemmafrun.
”Jag kan inte säga att mina barn föredrar dem framför pommes frites, men de kommer att äta dem, vilket är en stor vinst”tillade Molly Adams.
