Kung Michaels favoritkaka. Den snabba och läckra efterrätten tillagad av prinsessan Margaret
Kung Mihai var ingen gourmet, men han uppskattade ”diskret goda rätter”, sa hans dotter, prinsessan Margareta. Och en av hans favoritkakor var New York Cheesecake, en snabb och läcker efterrätt.
Kung Michaels favoritefterrätt Foto: Cosmin Popescu och Sorin Stanciu/Carte Regală de Cucate
Faktum är att det var en av kung Mihais favoritkakor, som inte hade många kulinariska preferenser och som sällan uppskattade rätter, aspekter som specificerades av hans äldsta dotter.
”Min far har haft några rätter genom åren som han har hållit bland sina favoriter. Ett av hans favoritrecept är New York Cheesecake. Receptet har en egen historia.”, säger han i sin bok, ”Royal Cookbook”.
Receptet lärde sig prinsessan Margaret när hon var student. ”Under mitt första år på University of Edinburgh bjöds några av oss studenter på lunch av vår rektor, kallad handledare. Läraren var amerikan och tyckte det var naturligt att bekanta oss med recepten i sitt land. Till efterrätt smakade jag New York Cheesecake för första gången. Vid första anblicken verkade det inte vara en stor grej. Jag tittade misstänksamt på kakan, men när jag smakade på den insåg jag att det var något av det bästa jag någonsin ätit”, säger prinsessan Margareta.
Prinsessan Margareta och kung Mihai Foto: familiaregala.ro
När han kom hem förberedde han receptet åt sin far, och kung Michael blev överraskad av efterrättens smak. ”När jag återvände till Versoix på min första studentsemester försökte jag göra tårtan hemma, med hjälp av råd från restaurangen i Edinburgh. Jag erbjöd min far en skiva och bad honom berätta om det var gott eller inte. Kungen gjorde en stor kulinarisk upptäckt: han gillade kakan så mycket att jag var tvungen att tillaga den om och om igen under den semestern.”, sa hon också.
Prinsessan Margarets New York Cheesecake-recept
Ingredienser (för 8-10 personer):
Till disken:
300 g digestive kex, fint smulade;
50 g strösocker;
80-95 g smält smör;
en tesked kanel (valfritt);
För fyllningen:
ett paket smaklös gelatin;
60 ml kallt vatten;
450 g färskost;
100-150 g socker;
en nypa salt;
200 g tung grädde;
200 g söt grädde (för vispgrädde);
Till toppingen:
200 g blåbär (har du inga blåbär kan du lägga hallon, persikor, jordgubbar eller andra frukter);
2 matskedar vatten;
100 g strösocker;
Du kan dubbla mängden toppingingredienser.
Metod för beredning
”Topping: Krossa kexen i en matberedare. Lägg de krossade kexen och sockret i en medelstor skål, tillsätt det smälta smöret och blanda tills ingredienserna är jämna och bildar en pasta. Om så önskas kan lite kanel tillsättas efter smak. Smöra en rund tårtform 20-23 cm i diameter och lägg en aluminiumfolie, så att degen inte fastnar (du kan lägga på ett bakplåtspapper, för att lättare skära och ta bort toppen från formen). Tryck fast kakdegen ordentligt på botten och sidorna av formen med baksidan av en sked eller botten av ett glas. Medan du förbereder fyllningen täcker du degen med plastfolie och lägger den i kylen för att kyla.
Fyllning: Späd gelatin i kallt vatten, rör om på låg värme tills det löst sig. Vispa osten med en mixer eller visp tills det blir en mjuk kräm. Tillsätt långsamt gelatinet, blanda tills kompositionen blir homogen. Tillsätt socker och salt och fortsätt mixa tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa den söta vispgrädden i en ren skål tills den blir styv. Häll den tunga grädden över den resulterande vispgrädden och tillsätt sedan långsamt gräddblandningen till den krämiga kompositionen. Häll allt över plåten och jämna ut ytan på krämen. Kyl tills det är fast (minst 4 timmar eller bättre över natten).
Blåbär med sirap: Lägg en tredjedel av blåbären i en kastrull på medelvärme, med två matskedar vatten och 100 g socker, tills sockret smält och blåbären bryts ner. När blandningen kokar, snurra kastrullen för att fördela vätskan jämnt. Fortsätt att koka på medelvärme tills blandningen tjocknar och förvandlas till en tjockare sirap. Sila av sirapen i en skål, kassera de kokta blåbären och låt sirapen svalna till rumstemperatur. Tillsätt resterande råa blåbär till sirapen. Blanda och kyl.
Till servering: Kör en slickepott runt kakan innan du tar bort kanten på formen. Överför försiktigt kakan till serveringsfatet (den måste vara platt, utan kant). Om du använde bakplåtspapper är det lättare att skära och lyfta. Häll de avsvalnade blåbären och sirapen över cheesecaken och servera kyld. Innan du skär kakan, doppa kniven i varmt vatten”, konstaterar prinsessan Margareta.
”Den kungliga kokboken” innehåller 64 recept samlade av prinsessan Margareta av Rumänien från mostrar, farbröder och kusiner från världens kungliga familjer. Volymen innehåller barndomsminnen, besök hos kungafamiljen, porträtt av medlemmar av kungafamiljen och prinsessan Margaretas kulinariska upplevelser i de länder där hon bodde.
