Pannkakor är bland de mest populära typerna av efterrätter, och många tycker om dem som huvudrätt, särskilt till frukost. De tillagas i olika varianter runt om i världen, där varje kultur bidrar med sina egna unika ingredienser och tekniker. Till exempel är franska ”crêpes” tunna och delikata, medan ryska ”blinis” är tjockare och ofta serveras med kaviar eller grädde.
Pannkakor görs av en deg baserad på mjöl, mjölk och ägg, men olika ingredienser används i olika länder. Enligt en känd tjeckisk kock innehåller receptet även smör som gör pannkakorna mjukare och lenare. i sin kokbok En gyllene klassiker tillägnad beprövade recept, som inkluderar pannkakor. Här är ett recept som han också använder i sitt kök
Foto: Marta Maziar/Shutterstock.com
Till degen behöver du:
- 130-150 g vanligt mjöl
- nypa salt
- en tesked strösocker
- 300 ml helmjölk
- 2 ägg
- 2 skedar smör + smör till pannan
Att smaka:
- aprikos, hallon eller annan sylt
- strösocker att strö över
- bär för dekoration
- myntablad till dekoration
Närma sig:
- Förbered degen. Sikta mjölet i en skål och tillsätt en nypa salt och socker. Häll mjölken och äggen i den andra skålen och vispa med en visp. Tillsätt gradvis äggblandningen till mjölblandningen under konstant omrörning och tillsätt till sist det smälta smöret och gör en smidig deg. Låt stå i 20 minuter.
- Hetta upp pannan, tillsätt lite smör och bred ut det över hela pannan. Lägg en slev smet på pannan och genom att röra pannan i cirkulära rörelser, fördela den jämnt i ett tunt lager över hela ytan och stek i 1-2 minuter på båda sidor tills den är gyllene.
- Lägg pannkakan på den förberedda plattan. Innan du steker nästa pannkaka, tillsätt alltid lite smör i pannan och upprepa processen tills all smet är slut.
- Lägg de färdiga pannkakorna på en tallrik ovanpå varandra. Blandningen ska göra 8 pannkakor. Bred ut sylten på pannkakorna och rulla ihop dem. Servera två pannkakor per portion, strö över strösocker, dekorera med bär och myntablad.
Kockens tips: Var uppmärksam på pannans temperatur. En panna som är för varm kan snabbt bränna pannkakorna. Välj därför en låg låga och långsam rostning.
