Skillnaderna mellan mousse och pudding som på ytan ser likadana ut men som faktiskt är olika i flera aspekter.
När du tänker på krämiga och mjuka desserterde två första sakerna som kommer att tänka på är förvisso pudding och den mousse. Även om de delar liknande egenskaper, har dessa krämiga desserter utan bakning vissa skillnader. Vet du vad som skiljer pudding och mousse?
Vad är pudding
Visste du att pudding – ursprungligen – inte serverades som ? Långt därifrån, faktiskt. Puddingen var – till en början – en välsmakande maträttberedd genom att blanda bearbetat kött med ett bindemedel, såsom ägg, spannmål eller smör, sedan ångat eller kokt.
Tack och lov är puddingen vi har lärt känna och älskar väldigt annorlunda. Även om denna beredning kan vara både söt och salta, är vi säkert mer bekanta med den söta versionen. Sweet pudding är en efterrätt Halvfastkrämig, ibland tät, som kan serveras varm, kall eller i rumstemperatur.
Det är många variationermen – i sin mest grundläggande form – bereds pudding – vanligtvis – med en blandning av mjölk och sockersom tillagas och förtjockas med majsstärkelse eller, i vissa fall, med ris, tapioka, chiafrön och gelatin, ingredienser som används som förtjockningsmedel i vissa recept.
Vad är mousse
där mousse det är puddingens lättare och fluffigare kusin: dess konsistens kommer från införandet av luft i blandningensom erhålls genom att tillsätta den vispade äggvitan eller den vispade grädden till grundblandningen.
Som pudding kan mousse vara salta eller söta. De salta versionerna är baserade på kött, lax eller grönsaker: den söta moussen är å andra sidan smaksatt med choklad, kaffe eller frukt.
Till skillnad från pudding innehåller mousse inte ytterligare komponenteri, såsom nötter, spannmål eller frukt och är i allmänhet, serveras kall eller fryst.
I sin enklaste form börjar traditionell mousse med en puddingliknande bas, utan majsstärkelsen, till vilken vispgrädde eller vispad äggvita tillsätts.
Det finns också en mängd olika icke-traditionella versioner av mousse som är det vegan, mjölkfria och som har ersatt traditionella ingredienser för att vara hälsosammare. Sådana varianter görs luftiga (dock inte lika mycket som den traditionella versionen) med hjälp av ingredienser som t.ex den vispade avokadon.
Skillnaderna mellan pudding och mousse
De huvudsakliga egenskaperna som skiljer dessa två preparat är i huvudsak deras egna konsistens och den sätt på vilket var och en förtjockas.
För att tjockna puddingen används den majsstärkelseäven om, det måste sägas, att detta inte händer för mousse som istället den vispad grädde och/eller vispad äggvita som förtjockningsmedel.
Vanligtvis får pudding sin tjocka konsistens av matlagning (vilket aktiverar majsstärkelsen), medan moussen inte är kokt. Eftersom dessa två krämiga desserter använder olika förtjockningsmetoder varierar också konsistensen.
Puddingen är Halvfast och tätare, medan mousse har en lättare och luftig konsistens.
