Vad man ska göra för att stoppa guacamole från att oxidera. Det kommer fortfarande att vara grönt efter 3 dagar
Guacamole är en av de rätter som passar till nästan allt. Du kan servera den med färska eller kokta grönsaker, med ägg, med rostat bröd, med hamburgare, med kött. Problemet är att om du förbereder en större mängd kommer du att upptäcka att den inte förblir grön, snarare får den en inte särskilt aptitlig brun färg. Här är vad du ska göra för att stoppa guacamole från att oxidera. Enkla och användbara tips i köket.
Avokado oxiderar snabbt när den utsätts för syre / Shutterstock
Förvaras kallt, i en hermetiskt tillsluten behållare, kan guacamole konsumeras efter 3-4 dagar. Även om smaken förblir densamma, blir utseendet inte behagligt.
Omvandlingen sker på grund av att huvudingrediensen, avokado, innehåller enzymer som i kontakt med syre får en reaktion som gör den nästan brun. Så fort du skalar avokadon börjar det gröna tappa sin intensitet.
Vad man ska göra för att stoppa guacamole från att oxidera
Om du inte har pico de gallo eller citron eller helt enkelt inte vill använda dem, så kan du använda lök. Allt du behöver göra är att trycka ovanpå skålen som du lägger guacamole i. Med det här tricket håller din avokadodipp i kylen i upp till en vecka.
Svavlet i löken kommer att förhindra att avokadon oxiderar. Var inte rädd för att den starka smaken av löken ska ta över hela rätten för det kommer inte att hända.
Om du inte vill använda något av alternativen ovan som kan påverka även i liten utsträckning har du bara den sista lösningen.
Häll lite hett vatten och täck sedan behållaren där du förvarade avokadoberedningen. Vattnet kommer att fungera som en barriär mellan syre och enzymerna i frukten, vilket hjälper den att behålla sin fräschör under en längre tid.
Olivolja kan också hjälpa till att förhindra att avokadon i guacamole oxiderar. Det räcker med att lägga ett tunt lager ovanpå såsen. Processen att ändra färgen från grön till obehaglig kommer att saktas ner.
Varför oxiderar avokado?
Det finns några sätt du kan sakta ner. En av dessa är att toppa guacamole med en pico de gallo-sås. När du vill äta den antingen rengör du den eller blandar den med avokadosås.
Pico de gallo är en traditionell mexikansk sås som innehåller lök, jalapeños, tomater, koriander och färsk citron- eller limejuice.
Vissa varianter innehåller även het paprika, ananas eller andra ingredienser. De flesta innehåller vitamin C, som är en kraftfull antioxidant som hindrar enzymerna i avokadon från att reagera i närvaro av syre. Därmed kommer guacamole att hålla sig grön så länge som möjligt.
Efter att du lagt pico de gallo ovanpå guacamole, täck skålen med antingen ett lock eller matfilm så att den kommer i kontakt med luften så lite som möjligt.
Om du inte vill göra pico de gallo specifikt för detta ändamål kan du välja den enkla versionen: pressa citron- eller limejuice över skålen med guacamole eller till och med lägg den i dess sammansättning.
