Vi blir mer och mer medvetna om vad vi äter och försöker göra hälsosammare val. För det mesta skär vi bort fett från vår kost, även om det inte är helt rätt, enligt dietister. Ta reda på vilka huvudtyperna av fett är och hur du kan laga mat med dem så att du inte går upp i vikt. Användbara tips i köket.
Olivolja är en av de hälsosammaste fettkällorna / Shutterstock
Fett, oavsett om vi pratar om vegetabiliskt eller animaliskt fett, är det som ger smak åt våra rätter. Du skulle inte vilja äta bara intetsägande rätter varje dag av en önskan att vara hälsosam, eller hur? Det behöver du inte, för det finns sätt du kan inkludera fett i din kost utan att det skadar dig eller gör dig tjock.
Låt oss ta de viktigaste fettrika livsmedel en efter en och förklara hur du kan laga mat med dem så att du inte har problem med din vikt eller din hälsa.
Vilka är huvudtyperna av fett?
Smör är det mest använda animaliska fettet, men det är inte det enda. Späck, ank- och gåsfett, fårtalg eller fiskfett används i olika delar av världen. Alla är fulla av mättade fetter som äventyrar din hälsa.
Du kan använda dem då och då, så sällan som möjligt, för att ge smak åt dina rätter, men ta inte för vana av det.
Smöret
Om du skulle fråga någon fransk kock vad han tycker om smör, skulle han säga att det är för mat som blod är för människor. Sanningen är att rätter smakar olika när man använder smör. Det är bara det att nutritionister rekommenderar att vi minskar eller tar bort. Hur kan vi förena smak och figur?
Måttlighet är nyckeln. Du behöver inte ha i ett helt paket med 82 % fett smör när du fräser lite grönsaker.
En sked kvalitetssmör räcker för att sätta smak till rätten. Du kan också lägga till den i slutet av beredningsprocessen så att smaken förblir mer intensiv.
Olivolja
där olivolja används till fullo anses vara en av de hälsosammaste i världen. Även här är måttlighet nyckeln, men med tanke på att vi talar om ett fett av vegetabiliskt ursprung kan du använda mer olivolja i dina rätter.
Välj extra virgin olivolja av bästa kvalitet. Akta dig för förfalskade produkter, eftersom detta är en av de mest förfalskade produkterna i världen.
Canolaolja
den har inte samma robusta smak som olivolja, men det är ett alternativ till animaliskt fett.
Dess fördel är att den tål värmebehandling vid mycket höga temperaturer och kan användas vid bakning, stekning eller sautering. Du måste dock vara försiktig så att du inte överskrider rökgränsen eftersom det kommer att smaka ganska illa och du kommer också att förstöra dess näringsegenskaper.
Kokosolja
Kokosolja har blivit ganska populärt de senaste åren, mest för att studier har visat att den ökar mängden bra kolesterol i kroppen. Det är ett av de mest doftande vegetabiliska fetterna, som används särskilt i det asiatiska köket.
Du kan byta ut smöret mot kokosolja, men se upp för att det inte precis är det nyttigaste av alternativen. När det konsumeras i överskott ökar det dåliga kolesterolet – LDL – vilket leder till hjärtsjukdomar. Använd det ibland, bara för vissa recept, utan att göra det till en konstant mat i din kost.
Majsolja
Majsolja faller i kategorin högraffinerade vegetabiliska fetter. Dessutom bör du läsa etiketten noggrant för att se om majsen kommer från genetiskt modifierade sorter.
Ur en strikt kulinarisk synvinkel ger majsolja en behaglig smak till de livsmedel som den tillsätts. Den kan användas för att sautera, grilla eller baka.
Om det används med måtta kan det också ha positiva effekter på hälsan på grund av koncentrationen av steroler. De har förmågan att absorbera och ta bort det onda kolesterolet, LDL, från kroppen.
Avokado olja
Avokadoolja har en mild smak, mycket nära smörets. När det gäller mångsidighet kommer den nära olivolja, eftersom den kan användas i samma typ av produkter.
Den har också samma mängd enkelomättat fett som dess motsvarighet från olivolja. Utöver detta innehåller den lutein som hjälper till att förbättra synen.
Andra oljealternativ att överväga
Även om du inte kommer att konsumera det varje dag är det bra att ha en flaska nötolja eller palmolja hemma. Valnöten kan användas till sallader och har ett högt innehåll av omega-3 vegetabiliska fetter, vilket gör den till ett utmärkt alternativ för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar.
Palmolja har den högsta rökpunkten av alla vegetabiliska oljor. Den passar utmärkt till alla typer av stekta rätter och till sauterade grönsaker. Den har en smörig, lätt vegetabilisk smak.
En annan olja du bör överväga är sesamolja. Den innehåller en stor mängd polyfenoler, föreningar som hjälper till att reglera kolesterol. Den innehåller också antioxidanter, som hjälper till att minska fria radikaler och oxidativ stress som orsakar många sjukdomar.
